צרו איתנו קשר בפייסבוק      סטודיו קולינארי לבעלי רגישויות למזון ולאנשים עם מודעות לגוף בריא
קולינאריה נטולת גלוטן, חלב, קזאין, ביצים וסוכר.

בעולם בו מכונות מייצרות מזון ולא הטבע, מחובתנו לחנך, ללמד ולהטמיע את יסודות הבישול הבריא.

מתכונים
לקניית חוברת המתכונים עם כלים בריאותיים הישר מארה"ב לשידרוג  הגוף שלך, לחץ כאן <form action="https://www.paypal.com/cgi-bin/webscr" method="post" target="_top">
<input type="hidden" name="cmd" value="_s-xclick">
<input type="hidden" name="hosted_button_id" value="M88VMF4AFBHS8">
<input type="image" src="https://www.paypalobjects.com/he_IL/IL/i/btn/btn_buynowCC_LG.gif" border="0" name="submit" alt="PayPal - הדרך הקלה והבטוחה לשלם באינטרנט!">
<img alt="" border="0" src="https://www.paypalobjects.com/he_IL/i/scr/pixel.gif" width="1" height="1">
</form>
 
מיקס הקמחים לעוגות ועוגיות של שף מזור
עוגת בראוניס מדהימה
רוטב שוקולד
עוגיות סנדוויץ' שוקולד צ'יפס ללא גלוטן
מתכון לקאפקייקס 12 יחידות

מתכונים "מגאזין מנטה"



מיקס הקמחים לעוגות ועוגיות של שף מזור:

2 כוסות קמח אורז חום
2/3 כוס עמילן תפוח אדמה (לא קמח תפוח אדמה אלא potato starch)
1/3 כוס קמח טפיוקה




החומרים לעוגת בראוניס מדהימה :
140 גרם (1 כוס) *תערובת הקמחים של שף מזור
70 גרם (½ כוס) אבקת קקאו מריר משובח לאפיה
60 גרם (½ כוס) אבקת סוכר
1 כפית קסנטאן גאם
1 כפית אבקת אפייה
200 מ"ל (1 כוס) שמן קנולה
4 ביצים
150 גרם (¾ כוס) סוכר לבן
1 כפית תמצית וניל
25 גרם (¼ כוס) שוקולד צ'יפס ללא גלוטן, פרווה

אופן ההכנה:
חממו את התנור ל 170 מעלות צלזיוס.
שמנו קלות בתרסיס שמן תבנית אינגליש קייק מאורכת או תבנית עגולה 24 ס"מ.
בקערה גדולה ערבבו היטב את הקמח, אבקת הקקאו, אבקת הסוכר, קסנטאן גאם ואבקת האפייה. בקערה נוספת, ערבבו לתערובת נוזלית את השמן, ביצים, סוכר לבן, תמצית וניל ושוקולד צ'יפס.
הוסיפו את התערובת הנוזלית לתערובת החומרים היבשים וערבבו היטב. שיפכו את התערובת לתבנית מאורכת או לתבנית העגולה.
אפו כ 40 דקות לתבנית המאורכת וכ 30 דקות לתבנית העגולה עד אשר קיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים דבוקים עליו.
כשהעוגה עדיין בתנור, הכינו את רוטב השוקולד כמצויין.




החומרים לרוטב השוקולד:
½ כוס קצפת צימחית, פרווה
½ כוס שוקולד צ'יפס ללא גלוטן, פרווה

אופן ההכנה :
בסיר קטן על אש נמוכה, חממו את השמנת הצימחית עד לקבלת בועות בסיר. הסירו את הסיר מהאש וערבבו, בעזרת כף עץ את השוקולד צ'יפס עם השמנת עד להמסת השוקולד וקבלת רוטב עם מרקם קטיפתי.
כשהעוגה עדיין חמה, שיפכו עליה את רוטב השוקולד. ניתן לקשט את העוגה בסוכריות קטנות, ובפירות טריים כמו תותים טריים.





מתכון מהתוכנית איזה יופי עם נעמה: עוגיות סנדוויץ' שוקולד צ'יפס ללא גלוטן
החומרים הדרושים ל 10 עוגיות סנדוויץ':
½ כוס קמח אורז לבן
½ כוס קמח טפיוקה
½ כוס עמילן תירס
2 כפות קוקוס טחון
1 כפית קסנטאן גאם
¼ כפית מלח
½ כוס סוכר חום בהיר
100 גרם חמאה רכה (לא מלוחה) או מרגרינה בטעם חמאה
1 ביצה גדולה
1 כפית תמצית וניל
½ כוס שוקולד צ'יפס ללא גלוטן

אופן ההכנה:
1. חממו תנור ל 175 מעלות צלזיוס.
2. הניחו נייר אפייה על גבי תבנית אפייה .
3. בקערה גדולה ערבבו את הקמחים, קוקוס, קסנטאן גאם, מלח.
4. בקערה שנייה ערבבו את החמאה והסוכר יחדיו ולאחר העירבוב הוסיפו ביצה ותמצית וניל.
5. הוסיפו לקערת הקמחים את התערובת הנוזלית וערבבו היטב.
6. ערבבו את שוקולד הצ'יפס לקערה.
7. בעזרת כפית, צרו כדורים שטוחים והניחו על גבי נייר האפייה.שימרו על מרווחים של כ - 2 ס"מ בין עוגיה לעוגיה.
8. אפו בתנור למשך 20 דקות או עד אשר העוגיה מקבלת צבע זהוב.
9. קררו את העוגיות לגמרי לפני מילוי שכבת אמצע הסנדביץ'.
10. לאחר קירור העוגיות, מירחו כפית מילוי (ראו אפשרויות) על גבי הצד השטוח של העוגיה והצמידו אליה צד שטוח של עוגיה נוספת.
11. ניתן לשמור את העוגיות בכלי אטום עד כשבוע או בהקפאה עד חודש.

אפשרויות המילוי:
ריבת תותים או אוכמניות
קרם שוקולד – אגוזים
קרם שוקולד
בקיץ, או סתם כשמתחשק, עוגיות אלו נהדרות כעוגיות סנדוויץ' גלידה.

*הזכויות למתכון שמורות לשפית עינת מזור.





מתכון לקאפקייקס 12 יחידות

הקאפקייקס נהדרים גם ביום שאחרי ומאז ומתמיד היו ההפתעה שלי בכל מסיבת יום הולדת. נסו גם אתם.

החומרים:
כוס מיקס בסיסי של קמח ללא גלוטן לעוגות**
כפית אבקת אפייה
חצי כפית אבקת סודה לשתייה
כפית קסנטאן גאם
100 גרם חמאה רכה או מרגרינה רכה בטעם חמאה
2/3 כוס סוכר
2 ביצים
כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:
ראשית, יש להכין את מיקס הקמח בתוך שקית עם סגירה הרמטית (ע"פ ההסבר במתכון הראשון).
חממו תנור ל 175 מעלות צלזיוס.קחו תבנית שקעים ושמנו אותה בעזרת תרסיס שמן למניעת הידבקות.
לקערה בינונית שיפכו את תערובת הקמחים, אבקת האפייה,סודה לשתייה וקסאנאטן גאם.
בקערה נוספת ערבבו את המרגרינה או החמאה עם הסוכר, ביצים ותמצית הוניל.שיפכו את בלילת הביצים לקערת הקמחים וערבבו היטב.
מלאו כל שקע עד מחציתו בבלילה. אפו כ 20 דקות עד לקבלת צבע זהוב או עד שקיסם המוכנס לקאפקייק יוצא נקי מפירורים.
אפשרו לקאפקייקס להתקרר לגמרי לפני ציפוי בקרם שוקולד או כל ציפוי אחר. 

 

ספר בישול ואפייה

ספר חדש,

 ניתן להשיג בכל  
 הרשתות הספרים  
 המובחרות.


למידע נוסף>>



 
להצטרפות לרשימת התפוצה הכנס
 את כתובת הדואר האלקטרוני שלך:

 
שלח







 
חזרה למעלה | מפת אתר צרו איתנו קשר בפייסבוק    |  כל הזכויות שמורות ל- The Allergy Free Chef ©
 
The Allergy Free Chef - Info@TheAllergyFreeChef.com
לייבסיטי - בניית אתרים